スパゲティ・カルボナーラ（炭焼き）

〔材料〕（２人分）

   　  スパゲティ　　　・・・・・・・２００ｇ
　　　卵　　　　・・・・・・・・・・・・・３ケ
　　　パルミジャーノ　　　　・・・５０ｇ
　　　生クリーム（動物性）・・・１００ｇ
　　　ベーコン　　　・・・・・・・・・１５０ｇ
　　　白ワイン　　　　・・・・・・・・５０ｃｃ
　　　塩　　　　　　　・・・・・・・・・少々
　　　ブラックペッパー　・・・・・適量

〔作り方〕

　　　①　たっぷりのお湯に１０％位の塩を入れてスパゲテ
　　　　　　ィを袋に書いてある茹で時間より１分短く茹でる。
　　　②　ボールに卵・生クリーム・パルミジャーノ（粉チ
　　　　　　ーズ）１／２の量を入れて軽く合わせておく。
　　　③　フライパンにオリーブオイルを入れ薄切りにした
　　　　　　ベーコンを弱火でカリカリに炒める。余分な油を
　　　　　　捨て、白ワインを入れひと煮立ちさせる。
　　　④　麺が茹で上がったら、②のボールに入れ絡ませ
　　　　　　て、③のフライパンに合わせ、弱火で半熟に仕上
　　　　　　げる。
　　　⑤　皿に盛り、残りのチーズと粗めのブラックペッパー
　　　　　　を振る。