オニオングラタンスープ

〔材料〕（４人分）
玉ねぎ・３個                 グリュイエールチーズ・適量
バター・５０ｇ                 エメンタールチーズ・適量
コーンスターチ・１５ｇ      フランスパン・８切れ
ブイヨン・１リットル         塩小さじ・１／２
                                  コショウ・３回ほど

〔作り方〕
①　玉ねぎは薄切りにして、バターで茶色になるまで充分に
　　　弱火で炒める。
②　充分に炒まったら、コースターチを入れて少々炒め、
　　　ブイヨンを入れて約１０～１５分位煮て、一度アクを取
　　　り塩・コショウで調味する。
　　　（隠し味でブランデー又は白ワインを少し入れる。）
③　耐熱性の器に②を入れ、５㎝幅に切ってトーストした
　　　フランスパンを入れ、チーズをたっぷり振りかけ、
　　　２５０℃のオーブンで焼く。
　　　（チーズが溶けてくれば出来上がり）

（参考）玉ねぎの甘味と茶褐色に仕上げるのが、ポイント
さらに、コンスターチを入れて炒める際は、焦げないように
注意すること。

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[投稿情報: qctw uzbtows]

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