チーズフォンデュ

〔材料〕（４人分）　　　　　　　　　　【いろいろな具】
グリュイエールチーズ・・３００ｇ　　 　 バゲット・・・・・１本
エメンタールチーズ・・・・３００ｇ　　  　 じゃが芋・・・・・６個
白ワイン（辛口）・・・・・・３００ｃｃ　　 　 ブロッコリー・・・房
ニンニク・・・・・・・・・・・・・１カケ　　　　エビ・・・・・・ ・・８尾
コーンスターチ・・・・・・・・１０ｇ　　　　　　ソーセージ・・・４本
キルシュ又はブランデー・・大さじ１杯
塩・こしょう・・・少々
ナツメグ・・・少々

〔作り方〕

①　バゲットは一口大に切り、軽くローストして乾燥させる。
②　背ワタを取ったむきえび、くし型に切ったじゃが芋、
　　　 小房に切ったブロッコリーは茹でる、ソーセージも
　　　　茹でておく。
③　フォンデュ鍋の内側にニンニクの切り口をこすり
        つけて香りをつける。
④　鍋に白ワインを入れ、弱火にかけてアルコール分を
　　　　飛ばす。
⑤　ワインが温まったらチーズを少しづつ入れて混ぜ溶
　　　　かしていく。
⑥　チーズがトロ～ッとなるまで混ぜたら、コーンスターチ
　　　をキルッシュで溶いて加えトロッとなるまで混ぜたら、
　　　　ナツメグ・塩・こしょうで味を調整する。
⑦　フォンデュ串にお好みの野菜やパンを刺して、鍋の
　　　　チーズを絡めていただきます。

（参考）キルッシュとは、さくらんぼから作られる、蒸留酒の
　　　　　こと、、