小海老の天ぷら

〔材料〕　　　　　　　　　　　【衣の材料】
　　　むき海老・・・・・・２００ｇ　　　　　　薄力粉・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
　　　サニーレタス・・・２枚　　　　　　　 コーンスターチ・・・・・・・大さじ４杯
　　　レモン・・・・・・・・・１／４ケ　　　　 ベーキングパウダー・・小さじ２杯
　　　薄力粉・・・・・・・・少々              　 水・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
　　　塩・こしょう・・・・・少々             　　サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ２杯

　　〔作り方〕
　　　①　むき海老は塩水で洗い、よく水気を切って塩・こしょうをする。
　　　②　薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーをボールに振り
　　　　　 入れ水とサラダ油でよく練り糸を引くぐらい練る。
　　　③　むき海老に薄力粉を打ち、②につけて１８０℃で揚げる。
　　　④　皿に海老を盛り、サニーレタス、レモンで飾り、山椒塩を添える。