酢豚

材料〕（４人分）                      【漬け汁】
        豚モモ肉・３００ｇ                 酒大さじ・１杯
        玉ねぎ・１個                       濃口醤油・大さじ１杯
        ピーマン・１個
       人参 ・１／２本                 【合わせ調味料】
       干し椎茸・３個                     スープ・１カップ
       ゆでたけのこ（小）・１本         砂糖・大さじ４杯
       パイナップル（缶詰）・２枚       酢・大さじ ４杯
       にんにく・１カケ                    しょうゆ・大さじ２杯
                                              ケチャップ・大さじ１.５杯

〔作り方〕

     ①　肉は３ｃｍくらいに切り、漬け汁に２０分ほど漬け、
　　　　　下味をつけておく。
     ②　たけのこ・人参を一口大の乱切りにし、柔らかく　
　　　　　なるまで茹でる。
     ③　玉ねぎは１.５㎝幅のくし型切り、ピーマンは乱切り
　　　　　椎茸はイチョウ切りにして、肉に大きさを合わせて
　　     　おく。
     ④　①の肉に片栗粉をまんべんなくつけて、１７０℃に
　　　　　熱した油で３～４分揚げ油を切って冷めないように
　　     　しておく。
     ⑤　中華鍋に油大さじ３杯を熱し、つぶしたにんにくを
　　　　　炒めて、香りが出てきたら、取り出し、野菜を加え
　　　     て炒める。合わせ調味料を入れて、２～３分煮て
　　     　から揚げた肉を混ぜ、水溶き片栗粉大さじ１.５杯
　　　　　を２回に分けて入れトロミをつける。
　　     　パイナップルを八つ切りにして混ぜる。