海老のマヨネーズ炒め

〔材料〕（４人分）                            【海老の下味】

    海老・・・・・・・１６尾　　　　　　 　　  酒・小さじ１杯
    アスパラ・・・・・４本　　　　　　　　　 塩小さじ・１／３杯
    ブロッコリー・８０ｇ　　　　　　　　　　こしょう・少々
    パプリカ（赤・黄）・各１／４ケ　　　　溶き卵・１／２ケ
    玉ねぎ・１／４ケ　　　　　　　　　　　片栗粉・大さじ３杯
    マカダミアナッツ・・・・少々
    サラダ油・・・・・・・・大さじ１杯

  【マヨネーズソース】

    マヨネーズ・・・・１５０ｇ
    生クリーム・・・・４０ｇ

〔作り方〕

   ①　海老は殻をむき背ワタを取り、包丁を入れ下味を
        　 つけておく。
   ②　アスパラはスジを取り、ブロッコリーは小房に分け
　　　　て軽く塩ゆでして冷水につけておく。パプリカは
　　　　種を取り、乱切りする。玉ねぎも同じ大きさぐらい
　　　　に切っておく。
   ③　揚げ油を１６５℃くらいにし、海老を８分目位に
　　　　火を通す。玉ねぎ・パプリカも油で軽く揚げておく。
   ④　フライパンにサラダ油を大さじ２杯を入れ弱火で
　　　　海老と野菜を炒め、マヨネーズソースを入れて
　　　　絡ませる。

　　　　火が強いとマヨネーズが分離するので注意

   ⑤　皿に盛って、刻んだマカダミアナッツを振りかける。