watermelon

初日の出

遅ればせながら、我が家のベランダから撮影しました。

生駒山に昇る、今年の初日の出です。

いろんな事を誓い、またお願いもしましたが

一ヶ月経った今何も叶っていないのが情けないです。

焼き煮豚 梅風味

〔材料〕（４人分）

　　豚肩ロース肉・・・・・・２枚
　　　（厚切り）・・・・・・・（４００ｇ）

【梅ダレ】
　　梅肉・・・・・・・・・・大さじ２杯
　　ごま油・・・・・ ・・・大さじ２杯
　　酒・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
　　濃口醤油・・・ ・・大さじ２杯

　　サラダ菜・青じそ・・・・各適量
　　塩・こしょう・・・・・・・・・少量
　　サラダ油・・・・・・・・・・大さじ１杯
　　梅干・・・・・・・・・・・・・・１個

〔作り方〕

①　豚肉を叩いて伸ばし、軽く塩・こしょうを両面に振り、
　　　５分間置く。
②　梅ダレの材料をよく混ぜ合わせ、水気を拭き取った、
　　　豚肉を３０分以上漬け込む。
③　フライパンにサラダ油をなじませ、②のタレを軽く
　　　きった豚肉を中火で焼き付ける。両面にきれいな
　　　焼色がついたら、残った②の梅ダレと水カップ１／２
　　　と梅干を加えてフタをし、２０分間煮て中まで火を
　　　通す。
④　フタを開け、水分を飛ばすように煮上げて取り出し、
　　　食べやすい大きさに削ぎ切りにする。
⑤　器にサラダ菜と青じそを交互に重ねて並べて④の
　　　肉を盛り、フライパンに残った梅ダレをかける。

大学いも

〔材料〕（４人分）

   さつま芋・・・・・４００ｇ
   黒ごま・・・・・・・１０ｇ
   砂糖・・・・・・・・・８０ｇ
   サラダ油・・・・・適量

〔作り方〕

  ①　さつま芋は皮をむき、一口大の乱切りにして、切った
　　　　はしから水につける。１度水をかえてザルにとり、
　　　　ふきんで水気をよく拭き取る。
  ②　油の温度は１７０℃くらいまで加熱し（中火）、そこへ
　　　　切った芋を分けて入れる。芋に竹串がすっとささる
　　　　までやわらかくなったらバットに取り出す。
　　　　（後でもう一度揚げるので、この時点では揚げ
　　　　　すぎないこと）
  ③　先ほど使った油を、レードル等でフライパンに入れ、
　　　　（芋が浮かない程度の量）、その油の中に砂糖を
　　　　入れ、中火にかける。砂糖は焦げないよう平均に
　　　　溶けるまで箸でかき混ぜる。
  ④　火にかけながら混ぜていくと、砂糖がポロポロに
　　　　固まってくる。砂糖が完全に溶け、液体状の飴に
　　　　なったら直ぐ弱火にして②の芋を入れ、まんべん
　　　　なく混ぜながら転がし、油の温度をすばやく上げる。
  ⑤　芋どうしが離れてくると同時に、好みの色になる
　　　　少し前に油を塗ったバットに上げ、煎りゴマを振り
　　　　粗熱が取れれば器に盛る。