ドライカレー

〔材料〕（４人分）

　牛挽き肉・・・４００ｇ　　　　　トマトケチャップ・・・大さじ１杯
　玉ねぎ・・・・・１個　　　　　 　スープ・・・・・・・・・・２カップ
　にんにく・・・・１カケ　　　　　 白ワイン・・・・・・・・３０ｃｃ
　人参・・・・・・１／２本　　　　 ウスターソース・・・小さじ１杯
　ピーマン・・・２個　　　　　　　ご飯・・・・・・・・・・・４カップ
　セロリ・・・・・・５０ｇ　　　　　　ゆで卵・・・・・・・・・２個
　バター・・・・・大さじ２杯　　　アーモンドスライス・・・少々
　小麦粉・・・・大さじ１杯　　　 レーズン・・・・・・大さじ４杯
　カレー粉・・・大さじ１杯　　  ブラックオリーブ・・・１２個
　砂糖・・・・・・小さじ１杯　　　パセリ・・・・・・・・・適量
　塩・こしょう・・・少々

〔作り方〕

　①　玉ねぎ・人参・にんにく・セロリ・ピーマンは、それぞれ
　　　　みじん切りにする。
　②　厚手の平鍋を熱してバターを溶かし、にんにくと玉
　　　　ねぎをしんなりとするまで炒め、残りの人参・セロリ
　　　　ピーマンを加えて炒める。水でもどしたレーズン
　　　　ワインを加えアルコール分をとばす。
　③　②の野菜がしんなりとしたら砂糖を混ぜた挽き肉を
　　　　加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら
　　　　小麦粉とカレー粉を振り、混ぜながら香りがでる
　　　　まで炒める。
　④　③にトマトケチャップ・ウスターソースを加えて混ぜ
　　　　合わせ、スープを少しずつ加える。煮立ったら
　　　　弱火にし、１５～２０分煮る。
　⑤　④の水分がほとんどなくなったら塩・こしょうで味を整
　　　　え、火を強めて余分な水分を飛ばして仕上げる。
　⑥　器にご飯を盛り⑤を乗せ、みじん切りにしたゆで卵と
　　　　からいりしたアーモンドスライス、ブラックオリーブ、
　　　　パセリのみじん切りを散らして仕上げる。